近日，浙江臺州檢驗(yàn)檢疫局研發(fā)的冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑及其用途，申請發(fā)明專利獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利授權(quán)。
    我國是世界漁業(yè)大國，水產(chǎn)品也是我國農(nóng)產(chǎn)品的重要組成部分，其中浙江省水產(chǎn)總產(chǎn)值要占到全國總量的十分之一左右，但是由于水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)迅速，不易保存，嚴(yán)重影響了浙江省水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展。
    目前應(yīng)用于水產(chǎn)品的低溫保鮮技術(shù)主要有冷藏保鮮技術(shù)、冷凍保鮮技術(shù)及冰溫保鮮技術(shù)等，其中冰溫保鮮技術(shù)以其能夠不破壞細(xì)胞組織，又能抑制腐敗微生物的生長，還能延長保鮮時間、提高食用品質(zhì)等特性，是農(nóng)產(chǎn)品貯藏和保鮮技術(shù)上的一次革命。
    由于水產(chǎn)品自身的冰溫區(qū)域狹小，使得冰溫保鮮專利技術(shù)在水產(chǎn)品方面的應(yīng)用就非常有限。臺州局以魷魚為研究材料，通過單因素分析檢測大量常用冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑對魷魚冰點(diǎn)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抗壞血酸、山梨醇、氯化鈉和氯化鈣對魷魚冰點(diǎn)的影響最為明顯，再以此為基礎(chǔ)，采用四因素三水平響應(yīng)面分析法對工藝條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，從而獲得了能有效降低魷魚冰點(diǎn)的冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑，能夠有效拓寬冰溫區(qū)域，便于冰溫控制，使魷魚在更低溫度中長時間貯藏而不發(fā)生凍結(jié)。